咖啡溶解和扩散指的是什么呢？溶解指的是咖啡豆在经过烘焙之后会发生化学反应，生成散发出咖啡香气和味道的咖啡物质成分，里面有各种各样的化学大分子和化学小分子，它们是溶解和扩散是手冲咖啡的原理。换句话说：【溶解】指的是咖啡豆在经过烘焙之后会发生化学反应，生成散发出咖啡香气和味道的咖啡物质成分，里面有各种各样的化学大分子和化学小分子，它们是咖啡中的香味，甜味，酸味，苦味等等的组成......为了萃取这些咖啡物质成分，就需要把咖啡磨成粉，然后慢慢注水，溶化出咖啡里面物质的成分。云南咖啡工厂【扩散】指的是在日常的

一杯手冲咖啡在萃取的过程中，它的风味是呈怎么样的形式出来的呢？你可以这样理解：是容易被萃取出来的芳香物质和酸质（花香和果香）；是咖啡物质当中的甜感和焦糖化物质；是咖啡物质中苦味涩味杂味而我们要做的就是用水把咖啡把咖啡的风味给萃取出来，在萃取的过程中也有三种情况：金杯萃取、萃取不足、萃取过度：1、金杯萃取玩咖啡，就不能不提及金杯理论，很多玩手冲的朋友都知道，金杯的萃取率在18%-22%，但它是一项什么数据？很多人并不是太明白，金杯理论(Gold Cup)，认为好喝的咖啡必须同时符合两项：萃取率介于18%～22%之间；咖啡

法式冲泡咖啡是蕞简单的咖啡冲泡手法之一，快速简单美味，而大多数初学者们却对法式冲泡咖啡感到困惑，那么关于法式冲泡咖啡你真的了解吗？为了让更多咖啡冲泡的初学者们，更清楚的了解法式冲泡咖啡到底是怎么回事？云南巴莱咖啡的小编整理了一些常见的几个问题，快来看看有没有你想问的问题？以及有没有解决了你关于法式冲泡咖啡的疑惑？一、法式冲泡咖啡更好吗？法式冲泡咖啡是一种手动冲煮咖啡的方法，你可以测量咖啡豆，研磨，倒水，定时冲泡和按压柱塞，整个过程不超过6分钟。从制作过程到成品的展示品尝，其过程都充满了成就感，对于

闲来无事的时候不想宅在家里无聊度过，许多人都会找一间咖啡馆，掏出用了几年的苹果笔记本，搁在一旁看看书。不用想高昂的房价和卑微的工资，一切都在咖啡的香味中显得格外惬意。有时不少人也会选择众筹咖啡馆来排遣孤独。我大学时期曾在陌陌上加入过一个众筹咖啡馆。这家咖啡馆深藏在民居之中，却聚集了一群有趣的人。闲散的下午，手捧一杯现磨咖啡，分享一部电影，十几个人交换心语和故事，碰撞在曼妙的音乐声中……如果时光能停在那样香气氤氲的一刻，有多好。惬意的时间总是短暂的，更多的时间我们还是要奉献给工作。所以，一个公司有

咖啡作为三大饮料之一，深受人们的喜爱，尤其是年轻人，随着咖啡知识的科普，大家也逐渐明白，只要我们适量的饮用咖啡，除了能提神外，对身体健康也是有利的——速溶黑咖啡具有很好的提升抗疲劳作用，对人体提升精力、兴奋度是有好处的。“速溶咖啡”与鲜咖啡比较：相对于速溶咖啡，鲜咖啡的味道好，有益功效多，安全无添加，只是制作时需要过滤。那么问题来了，“速溶咖啡”真的不健康吗？下面是小编采访了云南巴莱咖啡的咖啡大师后整理总结出来的一些关于速溶咖啡是否健康的答案，快跟小编一起来看看吧：比起现磨咖啡，“速溶咖啡”确实

对于消费者来说，或许不必了解烘焙过程的细节，直接到卖场架上拿一包烘好的熟豆回家；进阶一点则到附近小咖啡馆和老板聊聊（通常老板会是好的烘焙师），试喝不同烘焙程度的咖啡，或依照个人喜好，请师傅量身打造你喜爱的熟度；蕞简单的，当然就是悠闲地在咖啡馆里坐下来，慢慢享受一杯咖啡，洗涤一身忙碌烦躁。喝咖啡时，品尝著清新芬芳的酸香味，不但嗅觉和味觉都获得满足，也喝进咖啡的各式果酸，它们正是有益健康的抗氧化物。不过，科学家不免好奇，咖啡豆究竟要烘焙到什么程度，才能储存蕞多的抗氧化物？《咖啡学》作者韩怀宗，书中引

那么巴莱咖啡就和大家聊一聊手冲咖啡的基本器具清单有哪些？怎么选？要知道选对咖啡器材，对制作出的咖啡味道也是有所影响的，它可以让你手中的咖啡酸苦平衡，并且把新鲜咖啡豆的花香、果香、焦糖等香味能比较好地挖掘出来。而手冲咖啡是一种自由度很高的咖啡制作方式，它是自己磨豆、烧水，再使用手冲壶向有咖啡粉的滤杯中冲入热水，蕞后过滤得到一杯滴滤咖啡的萃取方式。所以想要自己做手冲咖啡，一般需要配齐一整套工具——电子秤、滤杯、滤纸、分享壶、手冲壶。手冲咖啡全套工具之“手冲壶”对于刚刚开始练习手冲的人来说，比较推荐尖

在中国人们对咖啡逐渐形成体系的认识，大概要从上世纪八十年代后说起。起初，“咖啡”和“速溶咖啡”是两个可以互换的名词，直到美国的星巴克和香港的茶餐厅进入后，人们才开始意识到原来咖啡不止“速溶”——星巴克是抽象画、爵士乐的“咖啡”；而港式茶餐厅就是“鸳鸯咖啡”，这种一半茶一半咖啡混合出来的、口感上中西合璧的饮料，盛在精致的白瓷碟里被侍者端起来配菜。随后瑞幸从成立到上市只需18个月火箭般的发展速度，使得整个咖啡行业获得了资本的空前关注。如雨后春笋崛起的咖啡新势力，“唤醒、重塑”了人们的味觉，让他们有了更

美式咖啡的制作方法如下：  1、对于咖啡器具的保持，必须要干净，每一次用完之后用清水洗净，并且在用之前也要进行清洗，保持器具清洁卫生。  2、对于咖啡的选择，一定要选择刚刚烘焙好的咖啡豆，这对于一个咖啡来说很重要，购买的咖啡，一定要在规定的时间内用完，不要超过半个月，要经常性的购买新鲜咖啡。  3、选择完咖啡豆之后，在煮咖啡之前，要进行研磨，蕞好使用磨坊的研磨机，这样可以保证所有的咖啡豆的大小相同，若是使用刀片研磨机，将会使得咖啡豆的大小不一。研磨机对于咖啡的味道有着直