什么是白咖啡?什么是黑咖啡? 二者有什么区别

“白咖啡”是马来西亚的土特产，约有100多年的历史。白咖啡颜色并不是白色，它是采用特等Liberica 、Arabica和 Robusta咖啡豆及特级的脱脂奶精为原料，经中轻度低温烘培及特殊工艺加工后大量去除咖啡碱，去除高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味，将咖啡的苦酸味、咖啡yin含量降到蕞低，不加入任何添加剂来加强味道。

白咖啡甘醇芳香不伤肠胃，保留咖啡原有的色泽和香味，颜色比普通咖啡更清淡柔和，淡淡的奶金黄色，味道醇正，故得名为白咖啡。

“黑咖啡”是指没有任何其他添加的原味咖啡，与其他调味咖啡相比黑咖啡很苦，不太适合咖啡新手。黑咖啡拥有咖啡的香、甘、醇、酸、苦五味的特点，更加注重咖啡本身的香味，所以黑咖啡很考验咖啡豆的品质及生产过程和烘焙技术。

生产地的气候、品种、精制处理、收成、储藏、烘焙技术是否适当等，都是影响咖啡豆香味的因素。

苦是黑咖啡的的基本味道，并且有强弱和质地的区别，但咖啡生豆本身只含极微量的苦味成分，烘焙过程中糖分、淀粉、纤维质的焦糖化及碳化，才产生出咖啡蕞具象征性的苦。

区分“黑”“白”咖啡我们可以通过以下方式：

1、加工方式

白咖啡和黑咖啡在加工方式上有明显区别，白咖啡是把咖啡豆采用低温烘培的特殊加工工艺，去除咖啡豆中的咖啡碱以后，再研磨成咖啡粉以后得到的饮品，在加工过程中多会加入适量的脱脂奶精。

而黑咖啡是一种经过深度烘培的咖啡，他在加工过程中会加入焦糖牛油等多种辅助材料。

2、香味

白咖啡在加工过程中加入了脱脂奶精，它冲泡以后奶香味比较浓郁;

而黑咖啡是没有经过任何添加的，原汁咖啡豆它研磨以后加工出的咖啡，带有咖啡豆的天然香气。

3、苦味

好的白咖啡几乎没有苦涩的味道，只有淡淡奶香，而且口感丝滑;

黑咖啡保留了咖啡的原汁原味，带有明显的苦涩味，而且细细品味时，还会有淡淡酸味。

4、功效

白咖啡经过特殊加工其内咖啡yin的含量比较少，虽然也能提神醒脑，但功效并不明显。黑咖啡中咖啡yin的含量比较高，它能提神醒脑，能让人类精神保持亢奋。